QUALITY

スペシャルティコーヒーとは？

赤道を挟んだ南北25度のコーヒーベルトと呼ばれる地域の中で作られるスペシャルティコーヒー。
特定の地域から作られるその高いクオリティはテロワールを表現し、世界中のグルメコーヒーファンを魅了しています。

では一体スペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーなのでしょうか？

消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。（中略）
生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。
引用：日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)「スペシャルティコーヒーの定義」

高い品質へのこだわり

今も尚、あらゆる生産者の努力でコーヒーの美味しさは向上し続けています。
コーヒー本来の味を今、味わうことができる時代です。

最高のコーヒーをお客様に

当店では世界の主要産地で心を込めて作られる高品質なコーヒーを取り揃えております。
味合いを充分に引き出すためコーヒーの特性を理解し、こだわりを持って、スペシャルティコーヒーの特性に合わせたローストを行っています。

①良い生産者、良い産地
②品質チェック（カッピング）
③ベストロースト（最高な焙煎）